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ごっちんのお料理教室２（´ Д ｀　）ｳﾏｰ

37 ：名無し募集中。。。：04/08/01 21:04
>>29
　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）　＜まずアップルパイに入れるリンゴ煮を作りましょう。

材料　リンゴ（紅玉、国光）３個　レモン１個　砂糖１００ｇ　シナモン、ラム酒少々
①リンゴの皮と芯を取り、厚めのイチョウ切りにします。
②鍋の中にリンゴを入れレモン汁・砂糖を加え煮ます（中火にし、アルミホイルで落とし蓋をします）
③リンゴが柔らかくなったら蓋を取り、鍋を揺すって水分を飛ばします。
④火を止めて冷ましたらシナモン・ラム酒を加え出来上がりです。　


　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）　＜アップルパイの作り方と材料です。
薄力粉200ｇ　塩小さじ1/2　バター160ｇ（よく冷やしておきます）冷水60ｇ　クラッカー５～6枚　卵黄（大さじ１の水でとく）

38 ：名無し募集中。。。：04/08/01 21:05
　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）　＜ポイントはスピードです。手際よく作りましょう。　　　　

①薄力粉と塩を合わせてふるい、バターを加えてスケッパー（ナイフでもよい）で小豆大の大きさになるまで切り込みます。
②サラサラになったら冷水を２～３回に分けて加え、全体を混ぜ合わせ、四角くまとめてラップで包み、冷蔵庫で約30分寝かせます。
③麺棒で記事を長方形に伸ばして三つ折りにし、方向を変えてまた伸ばします。これを３回繰り返します。
　　（強力粉をふり、中心から向こう、手前へと伸ばします）
④ラップで包み、再び約30分冷蔵庫へ入れます。
⑤生地の2/3を正方形に伸ばします（パイ皿より一回り大きく、手は麺棒の端を持つと良いです）
⑥パイ皿にバターを塗って、伸ばした生地を密着します（フォークでパイ皿の底に空気穴をあけ、周りに出た余分な生地を切り取ります）
⑦あらかじめ粉々に砕いたクラッカーを敷き詰めリンゴ煮を一面に並べ、ふちの部分に卵黄を塗ります。
⑧残りの生地を正方形に伸ばしてフタをします。
⑨フォークで空気穴をあけ、飾りを付けたら全体に卵黄を塗ってオーブンレンジへ。
　（200℃で15分程度、更に160～170℃でもう15分程度焼きます）
⑩全体にリンゴジャムを塗って出来上がりです。


39 ：名無し募集中。。。：04/08/01 21:19
　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）　＜具を入れ替えてミートパイはいかがでしょうか？
材料　牛ひき肉200ｇ　タマネギ１個　バター・薄力粉・ワイン各大さじ２　トマトジュース１缶・ナツメグ・オールスパイス
　　　　醤油・ソース・各少々
①熱したフライパンにバターを入れてタマネギをよく炒め、肉を加えて更によく炒めます。
②薄力粉・ワイン・トマトジュース・を加え、汁がなくなるまで煮て、香辛料・調味料で味付けします。
③アップルパイと同じ様に生地を作り、中に具を入れてオーブンレンジで焼いて出来上がりです。


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0ch BBS 2005-12-31