ごっちんのお料理教室２（´ Д ｀　）ｳﾏｰ

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■掲示板に戻る■ 全部 1- 101- 最新50

1 ：名無し募集中。。。：04/07/30 15:00: 　　　　　　ご注文をどうぞ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾛ
　　　　　　(.^⌒~⌒^)　　　 "　゜ °
　　　　　　 |_i_i_i_i_i_| 　　　　ﾛ′~゜　
　　　　　　（　´ Д ｀）　　　′"",.′
　　　　　　（ .　{iつ＝{￣￣￣￣}　　　　　
　　　　　　|　　： |　 .ゝ,.______.,ノ　　　
　　Uuu　从从从从　(,,^)(,,^)　uuu　　　
　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
2 ：名無し募集中。。。：04/07/30 15:01: (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
3 ：名無し募集中。。。：04/07/30 16:05: マスター、トマトを使った料理、なにかいいのないでしょうか？
4 ：名無し募集中。。。：04/07/30 17:02: 復活おめ
5 ：名無し募集中。。。：04/07/30 19:40: マスター、すきやきの作り方教えて！
6 ：名無し募集中。。。：04/07/30 19:41: マスター、すきやきの作り方教えて！
7 ：名無し募集中。。。：04/07/30 20:24: 正しいうな丼の作り方は？
8 ：名無し募集中。。。：04/07/30 22:41: フルーツのデザートをお願いします
9 ：名無し募集中。。。：04/07/30 23:31: マスターはどこへ逝ったのだろう・・・・・
10 ：名無し募集中。。。：04/07/31 00:39: マスター・・・
11 ：名無し募集中。。。：04/07/31 01:29: （　´ Д ｀）ﾇﾊー
12 ：名無し募集中。。。：04/07/31 06:45: マスター降臨待ち
13 ：名無し募集中。。。：04/07/31 09:07: お味噌汁を作りたいんですが、コツは？
14 ：名無し募集中。。。：04/07/31 10:45: >>13
（　´ Д ｀）＜お味噌を入れたら沸騰させないことです。香りがとんでしまいますから。
　　　　　　　　具は好みでなんでもいいと思いますが、やっぱり旬のものがおいしいですね。
15 ：名無し募集中。。。：04/07/31 11:43: >>14
マスター、帽子がないですよ
16 ：名無し募集中。。。：04/07/31 13:35: 　　　　　　(.^⌒~⌒^)　　
　　　　　　 |_i_i_i_i_i_| 　　
17 ：名無し募集中。。。：04/07/31 14:06: 唐揚げがうまくできません
18 ：名無し募集中。。。：04/07/31 16:36: >>17
(.^⌒~⌒^)　　
|_見習い|
（　´ Д ｀）＜未熟者ですが…鶏のから揚げでいいんでしょうかね？
　　　　　　　　醤油・生姜の汁・お酒を混ぜた調味料にお肉を入れ充分に揉み込みます
　　　　　　　　そこに片栗粉を入れ、まんべんなくまぶしてください
　　　　　　　　ジップロックなどがあれば、袋のなかでできるのでまわりを汚さずできますよ
　　　　　　　　油の温度は中温（１７０～１８０度くらい？）で徐々に上げるようにします
　　　　　　　　衣がはがれてしまうので、落ち着くまではハシ等でかき回さないほうがよいでしょう
19 ：名無し募集中。。。：04/07/31 18:54: マスター、ありがとうございます
20 ：名無し募集中。。。：04/07/31 20:41: ほ
21 ：名無し募集中。。。：04/07/31 21:14: こんにゃくをおいしく食べる方法を教えて
22 ：名無し募集中。。。：04/07/31 22:05: 　　　　　　(.^⌒~⌒^)　　
　　　　　　 |_i_i_i_i_i_| 　
23 ：名無し募集中。。。：04/07/31 23:35: （　´ Д ｀）ノ
24 ：名無し募集中。。。：04/08/01 02:04: マスターおやすみなさい
25 ：名無し募集中。。。：04/08/01 02:22: また明日
26 ：名無し募集中。。。：04/08/01 07:59: マスターおはようございます
目玉焼きをお願い
27 ：名無し募集中。。。：04/08/01 11:43: ハロモニ
28 ：名無し募集中。。。：04/08/01 12:17: おいしいコーヒーを
29 ：名無し募集中。。。：04/08/01 12:56: アップルパイ
30 ：名無し募集中。。。：04/08/01 14:00: たかじん
31 ：名無し募集中。。。：04/08/01 15:14: 前スレ、htなんとか
http://www.geocities.jp/dokodemonereru/morningcoffee/
32 ：名無し募集中。。。：04/08/01 16:32: チキンカレーをお願いします
33 ：名無し募集中。。。：04/08/01 18:21: おなかすきました
34 ：名無し募集中。。。：04/08/01 18:33: マスター、どこ行ったの？
35 ：名無し募集中。。。：04/08/01 20:06: （　´ Д ｀）ﾝｧ
36 ：名無し募集中。。。：04/08/01 21:02: マスターも代理さんもどこへ行ってしまったんだろう保全
37 ：名無し募集中。。。：04/08/01 21:04: >>29
　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）　＜まずアップルパイに入れるリンゴ煮を作りましょう。

材料　リンゴ（紅玉、国光）３個　レモン１個　砂糖１００ｇ　シナモン、ラム酒少々
①リンゴの皮と芯を取り、厚めのイチョウ切りにします。
②鍋の中にリンゴを入れレモン汁・砂糖を加え煮ます（中火にし、アルミホイルで落とし蓋をします）
③リンゴが柔らかくなったら蓋を取り、鍋を揺すって水分を飛ばします。
④火を止めて冷ましたらシナモン・ラム酒を加え出来上がりです。　

　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）　＜アップルパイの作り方と材料です。
薄力粉200ｇ　塩小さじ1/2　バター160ｇ（よく冷やしておきます）冷水60ｇ　クラッカー５～6枚　卵黄（大さじ１の水でとく）
38 ：名無し募集中。。。：04/08/01 21:05: 　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）　＜ポイントはスピードです。手際よく作りましょう。　　　　

①薄力粉と塩を合わせてふるい、バターを加えてスケッパー（ナイフでもよい）で小豆大の大きさになるまで切り込みます。
②サラサラになったら冷水を２～３回に分けて加え、全体を混ぜ合わせ、四角くまとめてラップで包み、冷蔵庫で約30分寝かせます。
③麺棒で記事を長方形に伸ばして三つ折りにし、方向を変えてまた伸ばします。これを３回繰り返します。
　　（強力粉をふり、中心から向こう、手前へと伸ばします）
④ラップで包み、再び約30分冷蔵庫へ入れます。
⑤生地の2/3を正方形に伸ばします（パイ皿より一回り大きく、手は麺棒の端を持つと良いです）
⑥パイ皿にバターを塗って、伸ばした生地を密着します（フォークでパイ皿の底に空気穴をあけ、周りに出た余分な生地を切り取ります）
⑦あらかじめ粉々に砕いたクラッカーを敷き詰めリンゴ煮を一面に並べ、ふちの部分に卵黄を塗ります。
⑧残りの生地を正方形に伸ばしてフタをします。
⑨フォークで空気穴をあけ、飾りを付けたら全体に卵黄を塗ってオーブンレンジへ。
　（200℃で15分程度、更に160～170℃でもう15分程度焼きます）
⑩全体にリンゴジャムを塗って出来上がりです。
39 ：名無し募集中。。。：04/08/01 21:19: 　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）　＜具を入れ替えてミートパイはいかがでしょうか？
材料　牛ひき肉200ｇ　タマネギ１個　バター・薄力粉・ワイン各大さじ２　トマトジュース１缶・ナツメグ・オールスパイス
　　　　醤油・ソース・各少々
①熱したフライパンにバターを入れてタマネギをよく炒め、肉を加えて更によく炒めます。
②薄力粉・ワイン・トマトジュース・を加え、汁がなくなるまで煮て、香辛料・調味料で味付けします。
③アップルパイと同じ様に生地を作り、中に具を入れてオーブンレンジで焼いて出来上がりです。
40 ：名無し募集中。。。：04/08/01 22:37: >>37-39
代理さん、ｷﾀｰ(AA略
41 ：名無し募集中。。。：04/08/01 23:46: >>28
〆 ⌒ ヽ　　　　
（ ´ Д ｀）＜喫茶ＧＯＭＡのマスターですが、こんなコーヒーはどうですか？

材料　コーヒー（フレンチローストなど深煎りなもの）牛乳　生クリーム　砂糖　卵（卵白）　ウイスキー（またはブランデー）
　　　　ビール　クローブ（丁子のつぼみを乾燥させたもの。香辛料）

〆 ⌒ ヽ　　　　
（ ´ Д ｀）＜アイスコーヒーを作る時はシェーカーとたっぷりの氷が必要です。

〆 ⌒ ヽ　　　　
（ ´ Д ｀）＜ミルキーターキッシュコーヒーの作り方

①鍋にコーヒー・水・砂糖・クローブを入れて火にかけ、沸騰したらふきこぼれないよう火を弱め２～３分煮出します。
②牛乳を加え、再び沸騰しかけたら火からおろします。
③カップに静かに注いで出来上がり。コーヒーかすが沈むのを待って静かにすすります。

〆 ⌒ ヽ　　　　
（ ´ Д ｀）＜コーヒーを煮て作るのはアラビア風です。コーヒーかすが気になる人は茶こしでこしてもいいですよ。
42 ：名無し募集中。。。：04/08/01 23:48: 〆 ⌒ ヽ　　　　
（　´ Д ｀）＜スペシャルウインナーコーヒーの作り方

①ボウルに生クリームと卵の白身を入れ、泡だて器でかき混ぜます（かたさはポテッとおちるぐらい）
②カップに好みの量の砂糖とウイスキーを入れ、濃いめのコーヒーを注ぎ入れます。
③上から生クリームを落として出来上がりです。

〆 ⌒ ヽ　　　　
（　´ Д ｀）＜ウイスキーを入れるアイリッシュコーヒーとウインナーコーヒーの合体技です。
　　　　　　　濃厚な味がホッと落ち着かせてくれます。

〆 ⌒ ヽ　　　　
（　´ Д ｀）＜ハーフ＆ハーフコーヒーの作り方

①コーヒーを濃いめに入れ、シェーカーに入れます。
②シェーカーの中ブタを閉め、たっぷりの氷水に浸し完全に冷めるまでかき混ぜます（上ブタは閉めなくていいです）

〆 ⌒ ヽ　　　　
（　´ Д ｀）＜これがアイスコーヒーの作り方です。この方法だと氷で薄まることないですし、急速に冷やすから香りも逃げません。

③グラスに半分ほどビールを注ぎ氷りを入れ、その上からアイスコーヒーを静かに注いで出来上がりです。

〆 ⌒ ヽ　　　　
（　´ Д ｀）＜お好みでレモンを添えてもいいですよ。
43 ：名無し募集中。。。：04/08/01 23:52: マスターはクッキングパパを参考にしてる予感
44 ：名無し募集中。。。：04/08/02 00:13: ほ
45 ：名無し募集中。。。：04/08/02 01:42: マスターおやすみなさい
46 ：名無し募集中。。。：04/08/02 02:04: 明日レモネードの作り方を教えてください
47 ：名無し募集中。。。：04/08/02 05:48: ぜ
48 ：名無し募集中。。。：04/08/02 07:18: >>44
>>47
んあ～
49 ：名無し募集中。。。：04/08/02 08:16: ハムエッグをお願いします
50 ：名無し募集中。。。：04/08/02 12:39: マスター待ち保全
51 ：名無し募集中。。。：04/08/02 13:18: マーボー豆腐の作り方を教えてくらさい
52 ：名無し募集中。。。：04/08/02 14:22: トマトのカクテルを
53 ：名無し募集中。。。：04/08/02 15:48: >>46

〆 ⌒ ヽ　　　　
（　´ Д ｀）＜とっても簡単でおいしいレモネードの作り方です。
　　　　　　　どなたにでも失敗なく出来ますので、お試し下さい。

材料　レモン２個（薄切りに）水３cc クエン酸　大さじ１（薬局であつかっています。５０ｇほどで７００円です）
　　　　砂糖５００ｇ

①以上の材料をひと晩混ぜておきます。
②翌日レモンは搾って捨てて、そこに砂糖を入れかき混ぜます。（この時、火にかけたりしません）

出来上がり

〆 ⌒ ヽ　　　　
（　´ Д ｀）＜５～６倍にお好みでうすめてどうぞ。氷をうかべるとおいしいと思います
54 ：名無し募集中。。。：04/08/02 17:22: ほ
55 ：名無し募集中。。。：04/08/02 18:57: マスター、帽子かぶってくださいよ
56 ：名無し募集中。。。：04/08/02 19:04: ごっちんの作ったメロンゼリー食いてぇ～
57 ：名無し募集中。。。：04/08/02 20:38: 天丼をお願いします
58 ：名無し募集中。。。。：04/08/02 20:44: （　´Д｀）ﾉ（●´ー｀）＜>>49それでは、この豚のハムでハムエッグを作りましょう
59 ：名無し募集中。。。：04/08/02 21:32: クラムチャウダーの作り方を教えてください
60 ：名無し募集中。。。：04/08/02 22:07: >>51
(.^代~理^)
　|_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜麻婆豆腐の作り方です

材料　豆腐（木綿）１丁　豚挽肉　100g　長ネギ　1/2本　しょうが　１かけ　ニンニク　１かけ豆板醤　小さじ1/2
　　　　油　大1-1/2　片栗粉大1/2　水大１　ごま油大1/2　　
　　　　テンメンジャン大１　醤油大１　酒大１　砂糖小1/2　中華スープのもと小1/2
合わせ調味料　　テンメンジャン大１　醤油大１　酒大１　砂糖小1/2　中華スープのもと小1/2

作り方
１．長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにします。
２．合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
３．豆腐は、さいの目に切ります。
４．鍋に湯を沸かし、豆腐を入れます。再び沸騰し、豆腐がゆれたら火を止め、ざるにあげます。
５．中華鍋を熱し、油を回し入れます。ネギ、ショウガ、ニンニクを弱火で炒め、香りが出たら豆板醤を加えます。
６．挽肉を入れ、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら、合わせ調味料を入れ、豆腐を加えます。
７．豆腐を崩さないように混ぜながら、１分くらい、中火で煮ます。
８．火を止め、鍋の片側によせ、汁の多いところに水溶き片栗粉を入れて混ぜます。
９．ごま油を回し入れます。

出来上がりです。

(.^代~理^)
|_i_i_i_i_i_|
（　´ Д ｀）＜豆板醤の入れる量によって、辛さも調節できます。
61 ：名無し募集中。。。：04/08/02 22:11: (.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|　
　（　´ Д ｀）ﾉ＜帽子がずれてしまいました。
62 ：名無し募集中。。。：04/08/02 22:49: >>61
ズレてるズレてる
63 ：名無し募集中。。。：04/08/02 23:10: http://cgi.f29.aaacafe.ne.jp/~yakkun/roda/img/yakkun362.jpg
64 ：名無し募集中。。。：04/08/02 23:11: http://cgi.f29.aaacafe.ne.jp/~yakkun/roda/img/yakkun363.jpg
65 ：名無し募集中。。。：04/08/02 23:18: マスター、代理帽子です。　どうぞ

　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
66 ：名無し募集中。。。：04/08/02 23:19: >>64
ハンバーグ、うまそー！！　食べたい
67 ：名無し募集中。。。：04/08/02 23:30: マスター、セクガイPVの仔豚ちゃんは（ｒｙ
68 ：名無し募集中。。。：04/08/02 23:33: >>63 >>64
あああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ
食いてーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっ！！！！！！！！！
69 ：名無し募集中。。。：04/08/02 23:34: >>63
マスター…もう勘弁してください…結婚してください…
70 ：名無し募集中。。。：04/08/03 00:19: >>67
http://www15.tok2.com/home/daiwai/food/repo/20030616/img/2003_0616_130048.jpg
71 ：名無し募集中。。。：04/08/03 00:58: これはおいしそうだ
72 ：名無し募集中。。。：04/08/03 03:10: 大きいですね
73 ：名無し募集中。。。：04/08/03 07:39: マスター、関係者のみなさん、おはようございます
74 ：名無し募集中。。。：04/08/03 10:16: 今日もおいしいものをお願いします
75 ：名無し募集中。。。：04/08/03 10:53: そのハンバーグの作り方をおしえてください
76 ：名無し募集中。。。：04/08/03 14:20: メロンゼリーは出ましたっけ？
77 ：名無し募集中。。。：04/08/03 15:46: 　
78 ：名無し募集中。。。：04/08/03 17:23: ほ
79 ：名無し募集中。。。：04/08/03 18:14: ホットケーキの作り方を
80 ：名無し募集中。。。：04/08/03 20:12: マスター、保全です
81 ：名無し募集中。。。：04/08/03 21:02: 後藤真希の裏事情
ttp://ex7.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1091532344/

後藤真希の人気が落ちるのがよく分かる
ttp://lww9ckjzzzc.hp.infoseek.co.jp/html/goto_hiraki_junko031022.txt.htm
82 ：名無し募集中。。。：04/08/03 21:33: 焼肉のタレの作り方を教えて下さい。
83 ：名無し募集中。。。：04/08/03 22:45: マスターどこ？
84 ：名無し募集中。。。：04/08/03 23:09: 　 >>79
　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜ホットケーキの作り方です。

材料　　小麦粉---60g（3／5カップ）　マーガリン---4g（小さじ1）　ベーキングパウダー---1.5g（小さじ1／2）
　　　　　牛乳---80g（2／5カップ）　砂糖---8g（小さじ2と2／3）　サラダ油---2g（小さじ1／2）　メープルシロップ---10g（小さじ1と1／2弱）

作り方　
①小麦粉とベーキングパウダーをふるいます。
②マーガリンを溶かして砂糖、牛乳を加え混ぜ、①をふり入れてさっくりと混ぜ合わせます。
③油を熱して②の半量を入れ、下側に焼き色がついたら裏返して焼きます。もう1枚も同様に焼いて器に盛ります。
④メープルシロップをかけます。
出来上がりです

　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜分量はきちんと量って下さい。　
85 ：名無し募集中。。。：04/08/03 23:09: マスター、保全です
86 ：名無し募集中。。。：04/08/04 00:32: マスターおやすみなさい
87 ：名無し募集中。。。：04/08/04 01:20: モンブランの作り方を教えてください。
88 ：名無し募集中。。。：04/08/04 05:26: お好み焼きをお願いします
89 ：名無し募集中。。。：04/08/04 09:54: ho
90 ：名無し募集中。。。：04/08/04 10:42: g
91 ：名無し募集中。。。：04/08/04 12:55: ロールキャベツなどを
92 ：名無し募集中。。。：04/08/04 14:15: ポタージュスープの作り方をお願いします。
93 ：名無し募集中。。。：04/08/04 15:02: >>75

(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）ノ＜本日発売の『アロハロ』ＤＶＤに作り方が載っていますので参考にして下さい。
　　　　　　　　　ロコモコの作り方も掲載されています。
94 ：名無し募集中。。。：04/08/04 15:40: すぐにＤＶＤ買います
95 ：名無し募集中。。。：04/08/04 17:14: ホワイトソースに作り方は
96 ：名無し募集中。。。：04/08/04 18:24: マスター保全です
97 ：名無し募集中。。。：04/08/04 20:29: おこわの作り方は？
98 ：名無し募集中。。。：04/08/04 20:53: ねえマスター
99 ：名無し募集中。。。：04/08/04 21:43: 心の痛みを癒すカクテルを・・・
100 ：名無し募集中。。。：04/08/04 22:09: マスターどこ行ったの？
101 ：名無し募集中。。。：04/08/04 23:08: 帰ってきて
102 ：名無し募集中。。。：04/08/04 23:40: >>95
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜ホワイトソースの作り方です

材料

牛乳５００ｍｌバター３０ｇ小麦粉大さじ３塩小さじ１ローリエ（あればで良いです。）２分の１枚

作り方
①鍋に牛乳５００ｍｌを入れて中火にかけ、人肌程度に温めます。別の鍋にバター３０ｇを入れて弱火で溶かし、小麦粉大さじ３を加え、
　なめらかになるまで木べらで混ぜます。そして牛乳を少しずつ加え煮立つまで泡立て器で混ぜます
②塩小さじ１、あればで良いのでローリエ２分の１枚を加えて弱めの中火にし、木べらで絶えず底から混ぜながらとろりとするまで１０～１５分煮ます。
　
出来上がりです。

　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜冷凍保存方法

粗熱が取れたら、製氷皿に流し入れると使いやすですよ。
１００～２００ｇずつフリージングバックに入れて平らにして使う時に手で割っても良いかもしれません。
ただし、おいしさの目安は約２～３週間程度です。
103 ：名無し募集中。。。：04/08/04 23:52: >>91
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜ロールキャベツの作り方です

材料：
キャベツ　８枚　合い挽き肉300g　タマネギ100g　卵１個　塩・胡椒少々　水３カップ　コンソメの素１個
ケチャップ1/2カップ　ウスターソース大２

作り方
①キャベツは茹でて薄く塩胡椒して、タマネギはみじん切りにします。
②ボールに合い挽き肉・タマネギ、卵、小麦粉大１と塩小１、胡椒少々を加えよく混ぜ合わせ等分します。
③①で２を包み水３カップコンソメの素１個を入れて煮込みます。
④③の煮汁１カップにをケチャップ　1/2カップ　ウスターソース大２加えて味を調え、かたくり粉小２の水ときでとろみをつけ、キャベツにかけます。

出来上がりです
104 ：名無し募集中。。。：04/08/05 00:56: 代理ｻｿ乙です
105 ：名無し募集中。。。：04/08/05 02:03: マスター、おやすみなさい
106 ：名無し募集中。。。：04/08/05 07:24: おいしいコーヒーの煎れ方を
107 ：名無し募集中。。。：04/08/05 10:31: ほ
108 ：名無し募集中。。。：04/08/05 13:52: ぜ
109 ：名無し募集中。。。：04/08/05 16:41: ん
110 ：名無し募集中。。。：04/08/05 17:32: 春巻きを作りたいです
111 ：名無し募集中。。。：04/08/05 19:26: >>110
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜何の春巻きか判りませんので生春巻きはいかがてすか？

材料
ライスペーパー４枚焼き豚50g たまご１個もやし30g　にんじん1/2本　にら1/2わ　春雨15g　酒小１　塩少々
◇酢大１　ナンプラー（または醤油）大１　砂糖小１　ごま油小１　豆板醤小1/2

作り方
①豚肉は細切り、にんじんは千切り、たまごは薄焼きにして細切り、ニラは１０cm長さに切ります。もやしは根を取っておきましょう。春雨はゆでておきます。
②ライスペーパーは水にくぐらせ、ぬれぶきんの上に広げてもどしておきます。
③◇をあわせておき、つけ皿にいれます。
④ライスペーパーにすべての具を等分してつつみ、半分に切って皿に盛りつけます。

出来上がりです
112 ：名無し募集中。。。：04/08/05 19:38: 　>>106
　〆 ⌒ ヽ　　　　
　（　´ Д ｀）＜それではペーパードリップ式を・・・これは一例ですので参考になさってはいかがですか？

入り方
①人数にあわせ豆の量を測ります。豆の表面を、平らにした方がお湯を注ぎやすいです。　
②お湯は、沸騰したのを使用します。始めは、お湯を細く静かに中央から外側に注ぎ、サーバーにコーヒー液が落ちたら、お湯を注ぐのをやめます。
③約10秒～15秒ぐらい豆を蒸らしたら、お湯を注ぎ始めます。中央に、細く静かにお湯を注ぐと、豆が泡立ち、山のように膨張します。
　その山が、崩れない所でやめます。
④豆の山が沈み始め、少し陥没したら、お湯を中央に細く静かに注ぎます。
⑤お湯を細く静かに注ぎ、ゆっくりと、豆の山が、出来るようにします。その山の状態を保つように、中央にお湯を注ぎ続けます。
その状態が、保てないときは、注ぐのをやめます。同様にして、適量まで抽出します。
⑥抽出する時のポイントはお湯を中央に静かに注ぎ続けると、マイルドなコーヒーが出来ます。
113 ：名無し募集中。。。：04/08/05 19:47: 　>>97
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜山菜おこわはいかがですか？

材料
もち米４カップ　栗１０個　にんじん50g　ゴボウ100g　干しシイタケ４枚　しめじ1/2パック　レンコン80g　油揚げ２枚　鳥肉80g　ぎんなん１０粒
◇だし3/4カップ　薄口醤油大３　酒大３　塩小2/3　みりん大１．５　砂糖大１

作り方
①もち米はといで、一晩水につけておきます
②栗は渋皮をむき、ゴボウはささがき、にんじんはイチョウ切り、シイタケは戻して1cm角切り、レンコンは薄切り、シメジは手でちぎります。
　鳥肉は1cm角切り、油揚げは半分に切って千切りにし、油ぬきをしておきます。ぎんなんは薄皮を少量の湯の中でお玉で転がしながらむきます。
③サラダ油大２で２を炒め、Ｂを加えて４～５分煮て、１を加え更に炒め、煮汁がなくなったら蒸し器に入れて、３０～４０分くらい蒸します。

出来上がりです。
114 ：名無し募集中。。。：04/08/05 19:58: 　>>88
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜お好み焼きです。この焼き方ですと関西風になるのでしょうか？

材料　4人分です
キャベツ200g　豚肉（薄切り）８枚　桜海老50g　青葱1束　揚げ玉適量　紅生姜適量
卵4個　山の芋（卸したもの）大4小麦粉300g　ソース適量　青海苔適量

作り方
①キャベツは粗い目の微塵切りにします。
②青葱は小口より細かく刻みます。
③山の芋をすり鉢の中で卸します。こうするとおろし金で卸すよりキメが細かくなります。
④ボールの中で小麦粉と溶き卵、山の芋を良く混ぜ合わせ出し汁で少しずつ伸ばしていきます。
⑤加減を見ながらのばします。天ぷらの衣よりやや濃い目にします。
⑥その中にキャベツ、紅生姜、青葱、桜海老を入れます。
⑦フライパンにサラダ油を少量ひき生地をいれます。豚肉の薄切りをのせます。予め豚肉を焼いてその上に生地をのせてもよいです。
⑧下の面が焼けたらひっくり返し、もう1面を焼きます。
⑨両面がこんがり焼ければソースを塗り鰹節、青海苔をふりかけ器に盛ります。好みでマヨネーズをかけて食べてもおいしいです。
115 ：名無し募集中。。。：04/08/05 21:02: 乙です
116 ：名無し募集中。。。：04/08/05 22:23: >>111
チャレンジしてみます
117 ：名無し募集中。。。：04/08/05 23:58: >>112
ドリップ用ペーパーを買ってきてやってみます
118 ：名無し募集中。。。：04/08/05 23:59: 35
119 ：名無し募集中。。。：04/08/06 00:46: マスター、保全です
120 ：名無し募集中。。。：04/08/06 02:05: おやすみなさい
121 ：名無し募集中。。。：04/08/06 05:14: ハバネロ焼きそば食ったばかりの俺が保全
122 ：名無し募集中。。。：04/08/06 08:50: マスターおはよー！
123 ：名無し募集中。。。：04/08/06 10:03: ho
124 ：名無し募集中。。。：04/08/06 12:42: ほ
125 ：名無し募集中。。。：04/08/06 15:43: ぜ
126 ：名無し募集中。。。：04/08/06 15:44: オムレツのこつを
127 ：名無し募集中。。。：04/08/06 16:51: 保
128 ：名無し募集中。。。：04/08/06 18:17: ho
129 ：名無し募集中。。。：04/08/06 18:18: 目玉焼き作っちゃお
130 ：名無し募集中。。。：04/08/06 19:05: マスター！！
131 ：名無し募集中。。。：04/08/06 19:19: アロハロ後藤真希
http://live8.2ch.net/test/read.cgi/dancesite/1091709570/
132 ：名無し募集中。。。：04/08/06 21:19: マスター、保全です
133 ：名無し募集中。。。：04/08/06 22:43: そばつゆの秘伝はないですか？
134 ：名無し募集中。。。：04/08/06 23:32: マスター・・・
135 ：名無し募集中。。。：04/08/06 23:54: 　>>126
　(.^代~理^)
　　|_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜こつは強火で手早く、
　　　　　　　　出来ればフライパンは『オムレツ専用』のフライパン（表面が滑らかになっているモノ）があればよろしいかと。
136 ：名無し募集中。。。：04/08/07 00:03: 　>>133
　 (.^代~理^)
　　|_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜秘伝というものはないですね。醤油は自分のお好みで、砂糖（いろいろな種類の中から）
　　　　　　　　鰹節（いろいろな種類の中から）、自分で探し出し、ブレンドして自分だけの味を作って下さい。
137 ：名無し募集中。。。：04/08/07 00:30: >>82
　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜焼肉のたれの作り方です。
　　　　　　　　これは一例ですので自分好みの材料、分量を足したり引いたりして下さい。

材料　玉ねぎ200ｇ（一個）人参70ｇ（小1本）ニンニク3片　生姜一片　りんご1/2個　酒1カップ　味醂1カップ　醤油4カップ　砂糖130～150g　
　　　　味噌80ｇ　レモン汁大さじ1　胡麻大さじ2　赤唐辛子2～3本　ハチミツ大さじ1

作り方
①大きめの鍋に酒と味醂を入れ火にかけて煮切ります（火を着けアルコール分を飛ばす）
②醤油3カップ、砂糖を加えます。
③ミキサーに白胡麻と唐辛子を入れ砕き、次に野菜類を砕きます。
　（この時に、残しておいた醤油カップ一杯を使います）
④味噌も同様にミキサーにかけます。
⑤.鍋に3.4.と、ハチミツ大さじ1、固形スープの素一個を加え、ゆらゆら20～30分煮詰めます。
（コトコトでもぐつぐつでもなく、ゆらゆらほわほわ）吹き上がるので注意してください
⑥5.の途中、レモン汁か酢を加えます。
出来上がりです。

　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜清潔な瓶に詰めます。完全に冷ましてから冷蔵庫で保存します。
　　　　　　　　出来上がりは1000cc程になります。
138 ：名無し募集中。。。：04/08/07 01:08: トゥルトゥル
139 ：名無し募集中。。。：04/08/07 01:18: マスターおやすみなさい

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