ごっちんのお料理教室２（´ Д ｀　）ｳﾏｰ

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1 ：名無し募集中。。。：04/07/30 15:00: 　　　　　　ご注文をどうぞ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾛ
　　　　　　(.^⌒~⌒^)　　　 "　゜ °
　　　　　　 |_i_i_i_i_i_| 　　　　ﾛ′~゜　
　　　　　　（　´ Д ｀）　　　′"",.′
　　　　　　（ .　{iつ＝{￣￣￣￣}　　　　　
　　　　　　|　　： |　 .ゝ,.______.,ノ　　　
　　Uuu　从从从从　(,,^)(,,^)　uuu　　　
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91 ：名無し募集中。。。：04/08/04 12:55: ロールキャベツなどを
92 ：名無し募集中。。。：04/08/04 14:15: ポタージュスープの作り方をお願いします。
93 ：名無し募集中。。。：04/08/04 15:02: >>75

(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）ノ＜本日発売の『アロハロ』ＤＶＤに作り方が載っていますので参考にして下さい。
　　　　　　　　　ロコモコの作り方も掲載されています。
94 ：名無し募集中。。。：04/08/04 15:40: すぐにＤＶＤ買います
95 ：名無し募集中。。。：04/08/04 17:14: ホワイトソースに作り方は
96 ：名無し募集中。。。：04/08/04 18:24: マスター保全です
97 ：名無し募集中。。。：04/08/04 20:29: おこわの作り方は？
98 ：名無し募集中。。。：04/08/04 20:53: ねえマスター
99 ：名無し募集中。。。：04/08/04 21:43: 心の痛みを癒すカクテルを・・・
100 ：名無し募集中。。。：04/08/04 22:09: マスターどこ行ったの？
101 ：名無し募集中。。。：04/08/04 23:08: 帰ってきて
102 ：名無し募集中。。。：04/08/04 23:40: >>95
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜ホワイトソースの作り方です

材料

牛乳５００ｍｌバター３０ｇ小麦粉大さじ３塩小さじ１ローリエ（あればで良いです。）２分の１枚

作り方
①鍋に牛乳５００ｍｌを入れて中火にかけ、人肌程度に温めます。別の鍋にバター３０ｇを入れて弱火で溶かし、小麦粉大さじ３を加え、
　なめらかになるまで木べらで混ぜます。そして牛乳を少しずつ加え煮立つまで泡立て器で混ぜます
②塩小さじ１、あればで良いのでローリエ２分の１枚を加えて弱めの中火にし、木べらで絶えず底から混ぜながらとろりとするまで１０～１５分煮ます。
　
出来上がりです。

　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜冷凍保存方法

粗熱が取れたら、製氷皿に流し入れると使いやすですよ。
１００～２００ｇずつフリージングバックに入れて平らにして使う時に手で割っても良いかもしれません。
ただし、おいしさの目安は約２～３週間程度です。
103 ：名無し募集中。。。：04/08/04 23:52: >>91
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜ロールキャベツの作り方です

材料：
キャベツ　８枚　合い挽き肉300g　タマネギ100g　卵１個　塩・胡椒少々　水３カップ　コンソメの素１個
ケチャップ1/2カップ　ウスターソース大２

作り方
①キャベツは茹でて薄く塩胡椒して、タマネギはみじん切りにします。
②ボールに合い挽き肉・タマネギ、卵、小麦粉大１と塩小１、胡椒少々を加えよく混ぜ合わせ等分します。
③①で２を包み水３カップコンソメの素１個を入れて煮込みます。
④③の煮汁１カップにをケチャップ　1/2カップ　ウスターソース大２加えて味を調え、かたくり粉小２の水ときでとろみをつけ、キャベツにかけます。

出来上がりです
104 ：名無し募集中。。。：04/08/05 00:56: 代理ｻｿ乙です
105 ：名無し募集中。。。：04/08/05 02:03: マスター、おやすみなさい
106 ：名無し募集中。。。：04/08/05 07:24: おいしいコーヒーの煎れ方を
107 ：名無し募集中。。。：04/08/05 10:31: ほ
108 ：名無し募集中。。。：04/08/05 13:52: ぜ
109 ：名無し募集中。。。：04/08/05 16:41: ん
110 ：名無し募集中。。。：04/08/05 17:32: 春巻きを作りたいです
111 ：名無し募集中。。。：04/08/05 19:26: >>110
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜何の春巻きか判りませんので生春巻きはいかがてすか？

材料
ライスペーパー４枚焼き豚50g たまご１個もやし30g　にんじん1/2本　にら1/2わ　春雨15g　酒小１　塩少々
◇酢大１　ナンプラー（または醤油）大１　砂糖小１　ごま油小１　豆板醤小1/2

作り方
①豚肉は細切り、にんじんは千切り、たまごは薄焼きにして細切り、ニラは１０cm長さに切ります。もやしは根を取っておきましょう。春雨はゆでておきます。
②ライスペーパーは水にくぐらせ、ぬれぶきんの上に広げてもどしておきます。
③◇をあわせておき、つけ皿にいれます。
④ライスペーパーにすべての具を等分してつつみ、半分に切って皿に盛りつけます。

出来上がりです
112 ：名無し募集中。。。：04/08/05 19:38: 　>>106
　〆 ⌒ ヽ　　　　
　（　´ Д ｀）＜それではペーパードリップ式を・・・これは一例ですので参考になさってはいかがですか？

入り方
①人数にあわせ豆の量を測ります。豆の表面を、平らにした方がお湯を注ぎやすいです。　
②お湯は、沸騰したのを使用します。始めは、お湯を細く静かに中央から外側に注ぎ、サーバーにコーヒー液が落ちたら、お湯を注ぐのをやめます。
③約10秒～15秒ぐらい豆を蒸らしたら、お湯を注ぎ始めます。中央に、細く静かにお湯を注ぐと、豆が泡立ち、山のように膨張します。
　その山が、崩れない所でやめます。
④豆の山が沈み始め、少し陥没したら、お湯を中央に細く静かに注ぎます。
⑤お湯を細く静かに注ぎ、ゆっくりと、豆の山が、出来るようにします。その山の状態を保つように、中央にお湯を注ぎ続けます。
その状態が、保てないときは、注ぐのをやめます。同様にして、適量まで抽出します。
⑥抽出する時のポイントはお湯を中央に静かに注ぎ続けると、マイルドなコーヒーが出来ます。
113 ：名無し募集中。。。：04/08/05 19:47: 　>>97
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜山菜おこわはいかがですか？

材料
もち米４カップ　栗１０個　にんじん50g　ゴボウ100g　干しシイタケ４枚　しめじ1/2パック　レンコン80g　油揚げ２枚　鳥肉80g　ぎんなん１０粒
◇だし3/4カップ　薄口醤油大３　酒大３　塩小2/3　みりん大１．５　砂糖大１

作り方
①もち米はといで、一晩水につけておきます
②栗は渋皮をむき、ゴボウはささがき、にんじんはイチョウ切り、シイタケは戻して1cm角切り、レンコンは薄切り、シメジは手でちぎります。
　鳥肉は1cm角切り、油揚げは半分に切って千切りにし、油ぬきをしておきます。ぎんなんは薄皮を少量の湯の中でお玉で転がしながらむきます。
③サラダ油大２で２を炒め、Ｂを加えて４～５分煮て、１を加え更に炒め、煮汁がなくなったら蒸し器に入れて、３０～４０分くらい蒸します。

出来上がりです。
114 ：名無し募集中。。。：04/08/05 19:58: 　>>88
　　(.^代~理^)
　　 |_i_i_i_i_i_|
　　（　´ Д ｀）＜お好み焼きです。この焼き方ですと関西風になるのでしょうか？

材料　4人分です
キャベツ200g　豚肉（薄切り）８枚　桜海老50g　青葱1束　揚げ玉適量　紅生姜適量
卵4個　山の芋（卸したもの）大4小麦粉300g　ソース適量　青海苔適量

作り方
①キャベツは粗い目の微塵切りにします。
②青葱は小口より細かく刻みます。
③山の芋をすり鉢の中で卸します。こうするとおろし金で卸すよりキメが細かくなります。
④ボールの中で小麦粉と溶き卵、山の芋を良く混ぜ合わせ出し汁で少しずつ伸ばしていきます。
⑤加減を見ながらのばします。天ぷらの衣よりやや濃い目にします。
⑥その中にキャベツ、紅生姜、青葱、桜海老を入れます。
⑦フライパンにサラダ油を少量ひき生地をいれます。豚肉の薄切りをのせます。予め豚肉を焼いてその上に生地をのせてもよいです。
⑧下の面が焼けたらひっくり返し、もう1面を焼きます。
⑨両面がこんがり焼ければソースを塗り鰹節、青海苔をふりかけ器に盛ります。好みでマヨネーズをかけて食べてもおいしいです。
115 ：名無し募集中。。。：04/08/05 21:02: 乙です
116 ：名無し募集中。。。：04/08/05 22:23: >>111
チャレンジしてみます
117 ：名無し募集中。。。：04/08/05 23:58: >>112
ドリップ用ペーパーを買ってきてやってみます
118 ：名無し募集中。。。：04/08/05 23:59: 35
119 ：名無し募集中。。。：04/08/06 00:46: マスター、保全です
120 ：名無し募集中。。。：04/08/06 02:05: おやすみなさい
121 ：名無し募集中。。。：04/08/06 05:14: ハバネロ焼きそば食ったばかりの俺が保全
122 ：名無し募集中。。。：04/08/06 08:50: マスターおはよー！
123 ：名無し募集中。。。：04/08/06 10:03: ho
124 ：名無し募集中。。。：04/08/06 12:42: ほ
125 ：名無し募集中。。。：04/08/06 15:43: ぜ
126 ：名無し募集中。。。：04/08/06 15:44: オムレツのこつを
127 ：名無し募集中。。。：04/08/06 16:51: 保
128 ：名無し募集中。。。：04/08/06 18:17: ho
129 ：名無し募集中。。。：04/08/06 18:18: 目玉焼き作っちゃお
130 ：名無し募集中。。。：04/08/06 19:05: マスター！！
131 ：名無し募集中。。。：04/08/06 19:19: アロハロ後藤真希
http://live8.2ch.net/test/read.cgi/dancesite/1091709570/
132 ：名無し募集中。。。：04/08/06 21:19: マスター、保全です
133 ：名無し募集中。。。：04/08/06 22:43: そばつゆの秘伝はないですか？
134 ：名無し募集中。。。：04/08/06 23:32: マスター・・・
135 ：名無し募集中。。。：04/08/06 23:54: 　>>126
　(.^代~理^)
　　|_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜こつは強火で手早く、
　　　　　　　　出来ればフライパンは『オムレツ専用』のフライパン（表面が滑らかになっているモノ）があればよろしいかと。
136 ：名無し募集中。。。：04/08/07 00:03: 　>>133
　 (.^代~理^)
　　|_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜秘伝というものはないですね。醤油は自分のお好みで、砂糖（いろいろな種類の中から）
　　　　　　　　鰹節（いろいろな種類の中から）、自分で探し出し、ブレンドして自分だけの味を作って下さい。
137 ：名無し募集中。。。：04/08/07 00:30: >>82
　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜焼肉のたれの作り方です。
　　　　　　　　これは一例ですので自分好みの材料、分量を足したり引いたりして下さい。

材料　玉ねぎ200ｇ（一個）人参70ｇ（小1本）ニンニク3片　生姜一片　りんご1/2個　酒1カップ　味醂1カップ　醤油4カップ　砂糖130～150g　
　　　　味噌80ｇ　レモン汁大さじ1　胡麻大さじ2　赤唐辛子2～3本　ハチミツ大さじ1

作り方
①大きめの鍋に酒と味醂を入れ火にかけて煮切ります（火を着けアルコール分を飛ばす）
②醤油3カップ、砂糖を加えます。
③ミキサーに白胡麻と唐辛子を入れ砕き、次に野菜類を砕きます。
　（この時に、残しておいた醤油カップ一杯を使います）
④味噌も同様にミキサーにかけます。
⑤.鍋に3.4.と、ハチミツ大さじ1、固形スープの素一個を加え、ゆらゆら20～30分煮詰めます。
（コトコトでもぐつぐつでもなく、ゆらゆらほわほわ）吹き上がるので注意してください
⑥5.の途中、レモン汁か酢を加えます。
出来上がりです。

　(.^代~理^)
　 |_i_i_i_i_i_|
　（　´ Д ｀）＜清潔な瓶に詰めます。完全に冷ましてから冷蔵庫で保存します。
　　　　　　　　出来上がりは1000cc程になります。
138 ：名無し募集中。。。：04/08/07 01:08: トゥルトゥル
139 ：名無し募集中。。。：04/08/07 01:18: マスターおやすみなさい

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