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これ参考にがんばって！！１　→　板追加手順
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(０＾〜＾)＜帰ってきたヨッシーのおでん　１３軒目

355 ：名無し募集中。。。：05/02/12 02:35:43 0
　　　　　　　ちなみに豚のうまみの試作品は次の通りだよ
　　　　　　　　１、ショウロンポウ風
　　　　　　　　２、大根にのせちゃった
　　　　　　　　３、そのまま

　　　　　　　　　・大量の豚の三枚（バラ）肉を時間をかけてゆがく
　　　　　　　　　・そのゆで汁を冷やして、うまみと油を分離させる
　　　 ノノハヽ　・油を捨てて取り出した凝縮したうまみがぎゅっと詰まったゼラチンを用意する
　　　（０＾〜＾）
　　　 (|. よ||つ　１はゼラチンに豚の軟骨と白菜のみじん切りを混ぜて固めて、ショウロンポウの皮でつつむ
　　　　　　　　　　　食べるときはゼラチンが溶けてアツアツなわけで。
　　　　　　　　　 ２はうまみゼラチンをおでんの大根の上にのせて、その熱で少し溶かしてからいただく
　　　　　　　　　 ３は軟骨入りゼラチンにおでんのつゆをかけて、溶けきる前にいただくツマミ
　
　　　　　　　　　脂肪が落ちてうまみだけ残ってるからヘルシーだよ
　　　　　　　　　沖縄のラフテーの昔ながらの下準備を参考にしてみたけど、ぶっちゃけどうよ？



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0ch BBS 2005-12-31